Inspiré par Jerk Ribs | Kelis

Si vous étiez à Paris hier, j’espère que vous avez été voir Kelis qui a tout cassé avec un superbe concert à la Gaîté Lyrique. Ces derniers jours j’ai passé beaucoup de temps à écouter FOOD en boucle, et pour ceux qui ne le connaissent pas je vous le recommande vraiment. Je pense que ce sera une belle réussite même après FLESH TONE qui était déjà incroyable, mais dans un tout autre genre.

On savait déjà que Kelis sait faire de la bonne musique, mais tout le monde ne sait pas que ses talents ne s’arrêtent pas là. Elle cuisine aussi et ceci depuis toujours – souvenons nous de son album TASTY avec le fameux hit Milkshake sur lequel on a tous dansé un peu salement!  Elle a même un diplôme de la célèbre école Le Cordon Bleu donc ça rigole pas.

Et tout comme un bon repas FOOD se laisse écouter du début à la fin et pourquoi pas en boucle. Il compte plusieurs morceaux forts assez accrocheurs et funs, avec notamment Jerk Ribs. Tout ça m’a bien évidemment donné et n’ayant pas de côtes de porc à disposition je me suis rabattu sur de belles saucisses de porc qui trainaient au fond de mon frigo.

Du coup voici une petite recette facile moins décadente (dans le bon sens) que des énormes Pork Ribs, mais toute aussi carnivore!

| Ingrédients |

J’ai toujours du mal à indiquer des quantités, puisque cela dépend de votre faim, n’est-ce pas? Ceci peut néanmoins être une base pour 4.

_ 500g de rigatoni 

_ 300g de saucisses de porc

_ 200g d’épinards frais

_ 1 gousse d‘ail 

_ 100ml de crème fraiche 

_ parmesan à râper

_ huile d’olive extra vierge

_ poivre moulu & fleur de sel

| Préparation |

On a deux phases très simples à gérer : la garniture, et la cuisson des pâtes.

Commencez par blanchir vos épinards (1 minute dans de l’eau bouillante), puis mélangez dans une casserole à feu doux avec la gousse d’ail râpée, la crème fraiche, un filet d’huile d’olive et du sel et poivre selon votre goût. Ensuite lancez les saucisses en cuisson (percez les avec une fourchette sur toute la longueur, et ne rajoutez aucune matière grasse, pas besoin!), grillez jusqu’à ce qu’elles soient joliment colorées puis émiettez les et rajoutez à vos épinards. Réservez la garniture au chaud (bain-marie, four à 60 degrés, feu doux en remuant).

Ensuite, le grand classique : si vous pouvez, respectez le 1,10,100 (1L d’eau et 10g de sel pour chaque 100g de pâte), cela implique d’avoir une marmite à bords hauts. Si vous ne le pouvez pas, pensez à mettre cet achat sur votre to do, car ça change tout! Mais pour maintenant, faites avec le plus grand volume d’eau possible. Respectez la cuisson indiquée et optez par al dente sauf si vous avez une préférence particulière. Petite astuce, si vous préparez en avance, égouttez les pâtes 1 minute avant la fin de la cuisson et refaites-les bouillir un coup juste avant de servir, vous aurez plus de chance d’avoir une cuisson maitrisée et réussie !

Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement si besoin, râpez un peu de parmesan, n’oubliez pas le dernier petit filet d’huile d’olive et dégustez allègrement si possible avec un bon verre de rouge.