| Boulettes @ Paris |

Boulettes-Paris

Allez-y en écoutant Meatballs | Blingtones

Ce n’est pas un scoop : depuis quelques années, les restaurants mono-concept envahissent Paris ! Nous avons surtout assisté à la constante renaissance des burgers, toujours plus cools – pas forcement plus bons,  mais aussi des bobuns, poulets rôtis, bubble teas, hot dogs, bagels, et… des boulettes !

Ces dernières ne sont pas encore sur-représentées (à date, vous n’avez que deux adresses fiables à mon sens … Balls dont je vous avais parlé en début d’année… et désormais Boulettes !) mais elles mettent encore une fois en avant la révolution de la street food parisienne, désormais élevée au titre de repas de choix, tirée à quatre épingles, réalisée qu’avec les produits les plus frais, dans les règles de l’art !

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Dévulgariser les boulettes donc et leur donner une véritable place dans l’esprit (et l’estomac!) des parisiens : tel est le pari de Dan et Kevin qui, inspirés de Meat Ball Shop à NYC, ont décidé de se lancer dans l’aventure à Paris. Un pari pas évident, mais exécuté de manière plutôt maline car si en ce moment la street food est tendance, cela ne fait pas tout: leur véritable carte à jouer est d’avoir crée un lieu très agréable et stratégiquement placé Rue Saint Denis, où les recettes parfaitement maitrisées par Kevin sont déclinables à l’infini (poulet-coriandre-saté, aubergine-piquillos-fêta-cabillaud-frais-céleri-pignons, saumon-pommes-de-terre, etc), et surtout d’avoir choisi un produit qui a déjà sa place de prédilection dans le coeur des français (ce qui était étonnant pour moi, je vous avoue… les boulettes au Brésil… pas trop!).

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Reticent donc, je suis allé gouter et je ne peux qu’en dire du bien. Si vous aimez les boulettes, cela vous plaira, quelque soit votre goût !

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Boulettes vous propose cinq variétés chaque jours: 3 viandes, un poisson et une option végétarienne à déguster en sandwich ( trop bon !) ou en bol avec divers accompagnements fraîchement réalisés dans leur comptoir gastronomique.

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Restez manger sur place, prenez un sandwich à emporter… ou encore mieux – les jours ou il pleut des cordes comme aujourd’hui – commandez en ligne sur leur site internet et faites vous livrer dans tout Paris !

Boulettes
179, Rue Saint Denis – 75002
01 42 21 46 44

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 Qu’en pensez-vous de cette adresse? L’avez-vous testée ? Laissez votre commentaire ci-dessous! 


| The San Francisco Handshake |

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Inspiré par MGMT | The Handshake

Cet été, pendant un chouette séjour à Crown Heights à Brooklyn (bientôt sur le blog un billet à ce propos !) j’ai me suis étalé jusqu’à d’autres parts de Brooklyn et me suis baladé à Williamsbourg où je n’avais pas mis les pieds depuis 2010. L’endroit a complètement – et rapidement – changé à tel point qu’on se sent à Greenwich Village en réalité, ce qui est un peu bizarre. Il existe néanmoins encore quelques lieux incroyables comme l’Hotel Delmano où vous vous sentirez dépaysés dans le temps.

En plus de ça, le lieu offre une sélection étonnante de cocktails, parmi lesquels | The San Francisco Handshake |. Souvent, après avoir goûté un truc fou j’essaie de le reproduire, et ceci est mon essai. Si vous souhaitez essayer également, faites juste gaffe avec le nom de cette potion – car il peut aussi signifier le fait de saluer quelqu’un en leur secouant l’entrejambes plutôt que la main.

Deux choses qu’il faudra maîtriser pour le réussir :
  1.  Produire du gin infusé au thym, ce qui est facile et cool à faire – pas de panique, toutes les instructions pour réussir sont ici : | #DIY Comment infuser des spiritueux ? |
  2. Comme toutes les boissons served up les ingrédients auront besoin d’être refroidis avec des glaçons pendant qu’ils sont shaken, ensuite filtrés et servis dans des verres à cocktail.

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| TBT MIX #02 ‘Brazil, Oh Yeah’ |

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Après la pause estivale, j’ai décidé de prendre un certain temps et revenir à mes racines dans ma jungle bien-aimée, et bien sûr dès que cette décision a été prise, j’ai commencé a avoir des désirs locaux. La bouffe au Brésil est extrême: elle peut être absolument exquise … comme un intéressant mélange de saveurs et de fruits savoureux ou de délicieux desserts … mais peut aussi être un mélange insensé de saveurs souvent frites avec beaucoup d’huile et trop intense pour que votre palais puisse comprendre ou apprécier.

Une vérité absolue néanmoins: la viande est souvent étonnante. Le boeuf en particulier. A tel point que certaines personnes en mangent deux fois par jour; on est d’accord ce n’est pas sain. Mais je crois que c’est parce que, que ce soit à chez un vendeur de street food, dans le petit restaurants de quartier, cuisinée avec amour par grand-mère ou dans un restaurant à la mode, elle est – 99% du temps – bien faite. Touchez – c’est doux, mordez c’est juteux, goûtez – c’est délicieux. Oh, et attendez … au Brésil ce n’est pas cher !

Pour cette raison, après une overdose des meilleures coupes de picanha, fraldinha, alcatra et cupim … J’ai monté un petit mix qui comporte un peu du meilleur et de  – l’acceptable – pire de la musique brésilienne, qui saura peut-être inspirer en vous certaines vibes de barbecue.

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| #DIY Comment infuser des spiritueux ? |

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Inspiré par Tom Waits | Little Drop of Poison

Vous vous souvenez cet incroyable mélange que vous aviez goûté dans ce petit bar à cocktails…un truc infusé au poivre…et un autre à la lavande? C’était délicieux et probablement dur à faire, non? Non! Infuser des spiritueux c’est non seulement assez facile mais aussi un moyen assez cool d’expérimenter et découvrir davantage sur vos propres goûts.

L’idée est simple : ajouter un goût (saveur) spécifique à un alcool (de base) pour créer un spiritueux infusé. Si vous pouvez faire du thé, vous pouvez faire ceci. Cela prendra juste un peu plus de temps.

Comme base vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Normalement on tend à utiliser les spiritueux clairs car c’est plus facile. La vodka c’est le grand joker, ça passe avec tout mais vous pouvez aussi essayer avec du gin, du saké ou du rhum blanc. Les spiritueux plus corsés comme le whiskey peuvent également être infusés mais dans ce cas il faut vraiment le faire avec la saveur qui va bien, car le résultat pourrait être désastreux.

Pour les saveurs on peut utiliser une large variété d’ingrédients aromatisants : des fruits aux fleurs passant par les fruits secs, les épices, les noix, les végétaux, les racines ou encore les herbes. Vous pouvez choisir de travailler une seule saveur pour faire de la vodka à la cannelle par exemple ou bien décider d’en mixer pour essayer de produire du gin à la lavande et au citron. Vous pouvez créer ce que vous voulez mais gardez en tête que less is more et qu’il est plus sûr de ne pas dépasser les 2-3 saveurs par infusion.

Pour ce DIY on l’attaque au niveau débutant donc prenez une bonne bouteille de vodka ou de fin et allons-y!

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| RENCONTRE AVEC VICTOIRE LOUAPRE, CRITIQUE GASTRONOMIQUE |

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Un critique gastronomique ne se révèle jamais au grand jour. Mais aujourd’hui, Victoire Louapre a accepté de nous rencontrer dans le bar à vins de Frenchie, au coeur du Sentier à Paris. 

Cela fait plusieurs années qu’elle sillonne le monde afin de tester les plus grandes tables, mais la jeune femme a désormais décidé d’en faire son métier. Dialogue entre deux bouchées. 

Quand êtes-vous tombée dans le monde de la gastronomie ? 

D’une certaine manière, depuis l’enfance. Mon père et mon grand-père sont parfumeurs depuis des générations à Grasse, et j’ai été éduquée depuis l’enfance à tout goûter. Dès les premières bouillies, ma mère rajoutait des épices ou du fromage de brebis pour élargir le spectre de mon palais. 

Plus tard, j’ai commencé à demander des tables plutôt que des cadeaux pour les anniversaires. Aujourd’hui, je me les offre toute seule !

Qu’aimez-vous le plus dans votre métier ? 

La rencontre avec les chefs. Je ne fais presque plus de critiques culinaires à Paris, car j’ai tissé de liens d’amitiés avec de nombreux chefs. Je m’apprête à travailler avec plusieurs d’entre eux afin de m’occuper de leurs réseaux sociaux et leurs relations publiques. Je ne fais plus que des critiques en région, où je ne risque pas de tomber sur un chef que je connais ou qui me connait…

Qu’aimez-vous le moins ? 

Parfois, faire 4 ou 5 repas par jour devient vraiment trop !

Quel conseil donneriez-vous aux jeunes qui souhaitent faire votre métier ? 

Qu’ils en fassent un autre ! Qu’ils commencent par une autre voie, et ils finiront bien par tomber dans la marmite. Les meilleurs critiques gastronomiques sont ceux qui ont un parcours atypique : professeur d’art plastique, retraité, étudiant… Il est important, quand on lit un guide, de sentir que tel ou tel restaurant peut plaire à des gens « comme tout le monde ». Par conséquent, il vaut mieux que les critiques soient écrites non pas par des professionnels du métier, mais justement par des gens « comme tout le monde ». 

Le mot de la fin ? 

A table !

| TBT MIX #01 ‘Back to School’ |

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Ce blog a surtout parlé de bouffe, mais la musique n’est pas pour moi une moindre passion. Pendant des années j’ai créé des playlists et joué dans des soirées chez des amis, du coup je me suis dit, pourquoi pas en partager ici? Mon but est de poster une nouvelle playlist toutes les semaines, du coup si vous êtes fatigués de toujours écouter la même chose, ou bien êtes juste curieux et aimez découvrir de nouveaux sons, rendez-vous sur le blog ou bien en me suivant directement sur Spotify. 

La plupart d’entre nous a repris le boulot cette semaine, mais soyons honnêtes, la toute première semaine est toujours un peu cheloue. Personne ne veut vraiment s’y mettre et on passe tout notre temps à raconter les incroyables choses que nous avons faites, découvert ou mangé… La réalité frappe fort lundi prochain, du coup au fur et a mesure il faut qu’on s’y fasse. La bonne nouvelle c’est qu’aujourd’hui c’est vendredi et que ce soir c’est le weekend. Du coup voici un petit mix pour vous aider dans ce retours “aux bancs de l’école”, tout en profitant encore de quelques sons estivaux.

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| Empanadas | 

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Inspiré par Kate Bush | Babooshka 

Pendant que tout le monde migre de Paris ou New York vers Londres – en tout cas les chanceux qui ont décroché un ticket pour aller voir comeback sorti de nulle part de Kate Bush – j’ai fait pris du temps pour aller voir mon frère et sa femme sous le soleil de Barcelone, ou El Mas Nou pour être précis – un charmant village de bord de mer pas loin du centre-ville.

Puisque dernièrement les choix sur les médias sociaux se limitaient pratiquement à l’éphémère folie du ice bucket challenge ou à Kate Bush il était impossible de ne pas revenir sur sa discographie. Babooshka – une de mes chansons préférées d’elle (je me souviens de trouver le clip assez dingue étant petit) parle des femmes qui veulent tester leurs maris, mais finissent par causer l’adultère en les séduisant sous un alter-ego. Nous ne voulons pas que cela arrive, n’est-ce pas? Pourquoi ne pas plutôt garder votre partenaire heureux et satisfait? Beaucoup mieux. Comment faire? La bouffe. Évidemment.

Ma belle-sœur, Blancaluz, non seulement est un excellente cuisinière mais a réussi à satisfaire l’appétit de mon frère, et de toute la famille élargie avec ses secrets de cuisine la argentine. Que ce soit avec les différentes creations à base de dulce de leche, des tortillas, ou ces délicieuses beautés nous en voulons toujours davantage. Pour les empanadas: la garniture peut être à bas de tout ce que vous pouvez imaginer, mais pour cette version elle a choisi une version végétarienne avec de la protéine de soja texturée, mais vous pouvez toujours le faire ‘en mode’ (oui je l’ai dit) classique avec du boeuf!

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| Tarte au Citron |

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Inspiré par Woodlock | Lemons

Si je devais, le brésilien en moi l’impose, je choisirais toujours des citrons verts aux citrons. Ceci étant dit, il y a 3 raisons pour lesquelles, dernièrement, les citrons on trouvé une place spéciale dans mon coeur :

  1. Je suis tombé récemment sur un clip des meilleurs moments de Liz Lemon, un héros. J’aimais tellement cette série.
  2. En allant sur quelques blogs, pour la première fois j’ai lu le “à propos” de Lisa de Make My Lemonade. Je connaissais bien sûr son super boulot, mais non pas la petite histoire derrière le projet et sa super tante – j’ai toujours vécu avec ce même ethos, mais pour moi ça a toujours été plus une question de “planter des graines” à de moments où j’allais pas bien pour “cueillir” les résultats quelques mois après quand ça irait mieux ! – deux métaphores pour la même idée : profiter au mieux de toute situation et canaliser toute énergie négative pour alimenter notre créativité.
  3. L’incroyable travail de Jeanine & Jack @ love & lemons – mon food blog americain préféré.

Après la pause de l’été, en espérant de rendre votre “retour à l’école” un peu plus doux, voici ma recette d’une délicieuse | Tarte au Citron |. La base de la recette vient de mon CAP cuisine, mais j’ai quand même un peu changé histoire de réduire les absurdes quantités de gras ! J’espère que ça vous plaira! x ft

 

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| Concours Instagram #02 #egg |

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Inspiré par Open Your Box | Yoko Ono

Dans la catégorie suivante : design produit x stylisme culinaire. Vous diriez que vous :

Avez déjà flirté avec ( )

Êtes carrément accro ( )

Détestez ça, mais en réalité vous voulez en apprendre davantage ( )

Cochez une case. N’importe laquelle. Puis offrez-vous une designerbox.

Participez à notre | Concours Instagram #02 | et gagnez peut être la carafe #egg imaginée par Sebastian Bergne !

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| Tarte aux Framboises |

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Inspiré par Black Moth Super Rainbow | Raspberry Dawn

Réaliser des tartes et tartelettes c’est probablement mon truc préféré en cuisine. C’est très facile, ça change absolument tout de faire la pâte soi-même (vs. acheter une pâte toute faite) et avec 2-3 astuces on peut avoir un superbe résultat ! La | Tartes aux Framboises | par exemple, c’est franchement pas compliqué, ça fait son effet et c’est terriblement beau.

Regardez ces jolies framboises qui vous sourient, cette onctueuse crème pâtissière encore tiède et cette pâte sucrée prêt à se briser dans votre bouche… assez pour vous convaincre? Essayez & dites moi ce que vous en pensez !

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| Spaghetti alla Puttanesca |

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Inspiré par Paint it Black | Rolling Stones

Venant d’une famille 100% italienne, en grandissant j’ai eu droit à beaucoup de recettes venant des 4 coins du pays. Une de mes préférées reste les pâtes “alla puttanesca” (“à la putain”, ndlr) dont le nom s’expliquerait par le fait qu’elles étaient autrefois préparées par les prostituées napolitaines pour attirer les clients compte tenu des fortes odeurs répandues ! Ne soyez pas dégoûtées par la petite histoire et lancez-vous pourquoi pas pour votre #sundaypasta ! 

Ah oui, détail… je suis assez accroc aux préparations à l’encre de seiche, du coup ici… vos spaghetti on les peint en noir, relevant un peu le goût des anchois, ça marche très très bien !
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| Muffins aux Deux Chocolats |

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Inspiré par Chocolate (Oli Slack Remix) | The 1975

Quand j’étais étudiant à Sciences Po Lille j’ai eu une phase obsessionnelle avec les muffins. J’avais décidé que j’allais perfectionner LA recette de muffins et que rien ne m’arrêterait. Et ça a marché… je m’étais comporté comme un homme fou et j’ai du faire quelque chose comme 250 muffins en deux semaines… ce qui a rendu mes camarades de classes très heureux.. et qui m’a, en revanche, fait pas mal grossir. Il y a quelque temps j’ai voulu partager la recette ici… mais je me suis rendu compte que j’avais perdu le petit carnet où j’avais pris toutes mes notes !

Ca m’a vraiment déprimé.. tout ce boulot pour rien… du coup pendant des années j’ai évité de faire des muffins jusqu’à récemment où dans un voyage à Barcelone j’ai rencontré mon pote Matias qui est un des rares mecs sur Terre à être aussi fou de bouffe que moi. Lui aussi il a eu sa phase obsessionnelle avec les muffins et avait une superbe recette de « Muffins aux Myrtilles Disneyland ». On a combiné mes souvenirs avec cette dernière, on a fait quelques essais et on a créé une délicieuse recette qui est désormais aussi entre vos mains ! Vous verrez que faire des muffins n’est pas un art compliqué, mais pour profiter d’eux au maximum il y a un truc à respecter : ne pas trop mélanger les ingrédients. Respectez cette règle et vous serez des dieux du muffin !

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| Quiche Aspèrges Vertes |

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Inspiré par Saturne (Remix) | Freaky Little Things

Les quiches nature (juste avec un traditionnel appareil à crème prise) sont un peu comme Saturn sans le remix de Youan, qu’est-ce qu’on s’ennuie…! Les Freaky Little Things ont été sauvés par lui (et grâce à ça, poussés dans les playlists de i-D mag)…moi j’ai été sauvé par de belles aspèrges vertes. On est en pleine saison et on en voit partout, alors profites-en !

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| Concours Instagram #01 #freecakeàparis |

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  Inspiré par All I Want | Bob Moses

Tout ce que tout le monde veut c’est, vraiment, un bon gâteau au chocolat noir, n’est-ce pas?

Une bouchée peut changer votre humeur instantanément de “je veux torturer des bébés animaux” à “je suis plus heureux que Lucy” (mon bébé YouTube star préféré) qui comprend exactement ma passion pour les desserts et la bonne bouffe de manière générale.

Je ne veux pas vous allumer et vous laisser baver comme ça. Je sais que c’e n’est pas toujours facile de trouver le temps de faire un gâteau pendant une semaine chargée…Heureusement, moi j’ai le temps de faire ce gâteau pour VOUS. Tout ce que vous devez faire c’est jouer un petit jeu avec moi sur instagram!

Les règles sont très simples : postez votre meilleur photo de foodporn avec les tags “@theblindtaste #contest #theblindtaste #freecakeàparis”. La photo la plus sexy donnera au gagnant le droit à une livraison à domicile d’un | Gâteau au Chocolat Noir & Aux Amandes | dans la matinée du samedi 7 juin! Quelle meilleure façon de commencer un weekend?!

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Mon amie – & muse – Nicolle a bien kiffé (les sourires-gâteau ne s’inventent pas!) sa part de ce délicieux gâteau sans gluten  – star de ce premier | Concours Instagram #01 #freecakeàparis |Et vous? Qu’attendez-vous?

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Cliquez ici pour la recette du | Gâteau au Chocolat Noir & Aux Amandes |

| Rigatoni aux Saucisses & aux Epinards |

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Inspiré par Jerk Ribs | Kelis

Si vous étiez à Paris hier, j’espère que vous avez été voir Kelis qui a tout cassé avec un superbe concert à la Gaîté Lyrique. Ces derniers jours j’ai passé beaucoup de temps à écouter FOOD en boucle, et pour ceux qui ne le connaissent pas je vous le recommande vraiment. Je pense que ce sera une belle réussite même après FLESH TONE qui était déjà incroyable, mais dans un tout autre genre.

On savait déjà que Kelis sait faire de la bonne musique, mais tout le monde ne sait pas que ses talents ne s’arrêtent pas là. Elle cuisine aussi et ceci depuis toujours – souvenons nous de son album TASTY avec le fameux hit Milkshake sur lequel on a tous dansé un peu salement!  Elle a même un diplôme de la célèbre école Le Cordon Bleu donc ça rigole pas.

Et tout comme un bon repas FOOD se laisse écouter du début à la fin et pourquoi pas en boucle. Il compte plusieurs morceaux forts assez accrocheurs et funs, avec notamment Jerk Ribs. Tout ça m’a bien évidemment donné et n’ayant pas de côtes de porc à disposition je me suis rabattu sur de belles saucisses de porc qui trainaient au fond de mon frigo.

Du coup voici une petite recette facile moins décadente (dans le bon sens) que des énormes Pork Ribs, mais toute aussi carnivore!

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| Tarte Normande Pommes Caramel |

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Inspiré par Caramel | Suzanne Vega

Mon addiction aux tartes aux pommes a commencé en 1996 quand je suis allé aux US pour la première fois. Elles ne sont pas vraiment populaires au Brésil donc imaginez un (gros) gamin entouré de ces petites merveilles chaudes et sucrées pour la première fois. J’en mangeais au petit déj, à midi et au dîner.

Seulement…elles n’étaient pas vraiment des tartes aux pommes. Enfin… en tout cas pas comme l’entendent les Français et après avoir gouté plein de variations (de pâte et de garniture) je dois dire que les Français ont tout compris. En vrai, ce sont les Normands qui ont vraiment tout compris et aujourd’hui je suis sûr de moi quand je sis que ma recette préférée est la traditionnelle tarte Normande.

Tout comme les Normands ont compris le pouvoir de cette savoureuse recette…Suzanne Vega a compris le pouvoir du Caramel! Soyons honnêtes, c’est un de ces truc – comme le bacon – qui font en sorte que n’importe quoi et absolument tout soit meilleur. Croyez-moi donc et mélangez les deux. Je vous promets vous ne serez pas déçus.

Heureusement pour moi et mes amis, dernièrement j’ai du en faire beaucoup de celles-ci pour mon entrainement au CAP…et je dois admettre que parfois je suis en mode “ouais.. c’est pas mal.. mais je pense qu’il faut que je re-essaye”… juste pour avoir une excuse pour imploser encore une fois avec tout ce caramel… !

Si vous l’essayez je suis sûr qu’elle deviendra une de vos recettes-joker pour les desserts vu comment c’est facile et rapide à faire. Elle vous servira bien en cas de besoin !

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| Mini Gâteaux au Chocolat Noir |

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Inspiré par Can’t Get Used To Those | Dimlite

(cliquez pour ouvrir dans un nouvel onglet !)

Pâques c’est fini. Mais il vous reste certainement beaucoup de chocolat, n’est-ce pas?

Même si vous avez certainement un peu tout lâché et accusé le lapin magique … il y a une limite à combien de chocolat vous pouvez manger d’un seul coup… Je sais que certaines personnes sont capables d’avaler une table ou un oeuf de pâques en entier mais je préfère le chocolat quand utilisé dans un bon dessert plutôt que tout seul. Si vous avez de la chance vous avez probablement plus de chocolat que ce que vous pourriez manger en un mois … ce qui veut dire que tout peut partir dans de bonnes recettes !

Je rentre juste de Barcelone où j’ai passé le férié avec mon frère et où j’ai travaillé sur plein de nouvelles recettes (pizzas, pâtes, et plein de desserts bien sucrés qui vont prochainement envahir le blog ! ). Parmi le tout j’ai développé une super recette pour faire des mini gâteaux individuels au chocolat noir. J’ai pris la base d’un de mes desserts préférés & par ailleurs l’une de mes recettes signature – | Fondant aux Deux Chocolats & Aux Framboises | – en la modifiant légèrement pour s’assurer qu’on aurait des mini gâteaux pour le petit déj, le goûter et en dessert le soir pendant des jours… ! La recette qui suit devrait vous donner entre 10-12 mini gâteaux, donc en fonction de combien vous voulez en faire… faites le calcul !

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| Pizza Epinard Oeuf Parmesan |

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Inspiré par Rumore | Raffaela Carra

Il y a deux ans, un très bon ami m’a donné cet incroyable livre de recettes pour mon anniversaire. Polpo (le livre) n’est pas seulement un très beau livre mais un bel objet. Les recettes que vous y trouverez sont plutôt cool et faciles à faire ! Dernièrement j’ai beaucoup travaillé avec… en essayant de nouvelles choses, en adaptant des recettes ou juste en tant que source de nouvelle idées.

Parmi celles là…j’ai voulu essayer de maitriser une recette facile de pizza et après quelques essais j’ai eu une pâte plutôt bonne (pas facile au début, si vous merdez quelques fois, continuez d’essayer!) que vous pouvez transformer en super pizzas avec très peu d’ingrédients. Donc la prochaine fois que vous hésitez à commander un domino’s dégueu… regardez bien dans votre frigo et vos placards car il y a beaucoup de chances pour que vous ayez déjà tout ce donc vous avez besoin pour cette petite beauté !

Je ne vais pas mentir, la partie pâte est un peu reloue, mais Raffaella Carra est la pour aider. Quand vous y mettez, mettez Rumore en boucle 3 fois précisément, dansez en travaillant votre pâte et avant de vous en rendre compte vous aurez fini!

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| Crumble Pomme Fraise Cannelle |

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Inspiré par Dark & Stormy | Hot Chip

Mes recettes préférées sont celles que je crée avec les fonds des placards et du frigo. C’est d’ailleurs souvent à 2h du matin en rentrant d’une soirée quand je me retrouve face à mes amis affamés que j’essaie de faire des choses faciles et simples car je sais que ce sera toujours mieux que de manger de la merde et qu’on dormira bien plus heureux.

Ce crumble est né comme ça…quand j’étais à la plage au Brésil en vacances enfermé sous une tempête avec des amis… on se faisait chier, on avait faim, on était tous d’humeur noire. Franchement… payez 1400€ pour aller au soleil et retrouve-vous sous une pluie torrentielle dans un village où il n’y a rien à faire…pas cool. Et là… ce crumble nous a sauvés ! Par chance tout ce dont on avait besoin était là – en réalité on avait mal géré nos courses.. et on n’avait que ça ! Du coup on a acheté tout le supermarché local et on a passé le reste de la semaine, toujours sous la pluie, en mode repas à 5 plats matin midi et soir !

Une fois rentré, je n’ai jamais oublié cette recette. Puis de manière générale, on a toujours de la farine, du sucre, du beurre et des pommes dans nos frigos… il suffit de tomber un bon jour où il reste un peu de cannelle et on a acheter des fraises qui n’étaient pas très sucrées et qu’on était dégouté car elles étaient pas bonnes à manger tel quel. Justement ! Ici elles vont apporter un côté acide qui apportera vraiment quelque chose.

Bon pour être honnête, chez moi il ne manque jamais de cannelle. J’en mets beaucoup et partout. Pour ce crumble, c’est vraiment selon votre goût, mais pour que vous ayez une idée quand je le fais je mets ce que vous considérez être probablement trop (je dis “trop” hein, même pas “beaucoup”) puis je double.. puis je regarde.. puis je redouble ! Et c’est trop bon (fût une époque j’avais un dentifrice à la cannelle…!).

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| Tarte aux Poires Caramélisées |

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Inspiré par Melt (Zimmer Remix) | Kamp!

Avez-vous déjà pété un câble en essayant de faire une recette au caramel où, d’un coup, tout va mal, le caramel brûle et c’est l’enfer ? Moi, oui !
J’ai mis du temps à bien le maîtriser (le secret : un thermomètre !) mais au cours de plusieurs expériences j’ai tenté un truc qui m’a particulièrement plu : faire un caramel avec des poires à l’intérieur. On est pas tout à fait dans le processus de confisage mais on joue sur l’osmose et on obtient des poires bien fondantes avec un bon goût de caramel.
Je suis par ailleurs complètement obsédé par les pâtes en tout genre mais je sature un peu des tartes classiques. Du coup, pour changer, j’ai voulu essayer de faire une tourte roulée. C’est très simple et très bon. Plus d’excuse la prochaine fois où il faudra réaliser un dessert !

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| Rouleaux aux Aubergines |

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Inspiré par Disco in 4 pieces | Elmore Judd

(cliquez pour ouvrir dans un nouvel onglet!)

Je trouve ça triste quand je vais à un apéro et mes options se résument à des cacahuètes, chips et du mauvais saucisson (si c’est du bon, je peux survivre…) Mais quand même ! Il ne faut pas beaucoup d’effort pour faire quelque chose de bon et de rigolo pour éviter que vos amis fassent un “faux départ” comme on le dit au Brésil et qu’ils ne soient trop bourrés trop tôt.

Dans ma quête pour des choses à grignoter faciles à faire, je suis tombé sur cette recette de bouffe de bar vénitienne pour laquelle il ne vous faudra pas plus que 4 pieces de bon ingrédients frais ainsi que pas beaucoup de votre temps. Essayez et avant de vous rendre compte vous serez en train de discoter avec des bonnes notes de italian-comfort-food-bliss ! & si en plus vous pouvez faire des Spritz à côté alors là on tient quelque chose…

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| The New Supreme’s Juicy Cocktail |

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Inspiré par Custom Car Crash | Calla

J’ai récemment re-(re)-regardé American Horror Story – Coven et je n’en ai jamais assez des scènes de beuverie & destruction de Fifi. Bitch is fierce and she knows it. Ceci étant dit, tout ce pouvoir ne semble pas lui procurer un bon cocktail juteux (et plutôt chargé, oui…) quand elle en a besoin.

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Ce soir, une bonne amie – encore plus obsédée – fête son anniversaire sous le thème des Sept Merveilles…du coup je me suis dit que c’était l’occasion parfaite pour concocter quelque chose ! Prenez-en 10 comme ça… si vous tenez débout .. peut être vous êtes la nouvelle Supreme.

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| Bruschetta au Chèvre, Raisins & Noix |

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Inspiré par La Prima Estate – Erlend Øye

Ok donc il fait beau à Paris ! Je suis cependant convaincu qu’on va encore bien geler avant de profiter réellement du soleil à moitié à poil dans les rues. On ne peut pas l’éviter – et pourquoi le feriez vous – : le weekend dernier tout le monde était dehors en terrasse, en train de rouler dans l’herbe ou même ailleurs pour un rapide A/R aux plages les plus proches.

Disons qu’on a eu un aperçu de la Prima Estate qui arrive bientôt ! Ces semaines magiques estivales où on se dit qu’il n’y a rien de mieux que de trainer avec nos amis au soleil… mais en fait si !  Manger des bons petits plats faits maison pendant qu’on traine avec nos amis au soleil ! Et pour cette raison, inspiré par des recettes italiennes, j’essaie plein de petites choses à grignoter qui seront parfaites pour tout ce soleil !

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| Sakerinha aux Fraises |

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Inspiré par Turning Japanese | The Vapors

Amis Français, je sais que vous aimez votre vin ! Et vous avez raison. Mais soyons honnêtes, ça ne lance pas les soirées comme le font les cocktails brésiliens. Mes amis sont toujours sur le cul quand ils voient à quel point faire de vrais cocktails demande peu d’effort. Le secret est de toujours avoir chez soi des glaçons (songez à devenir amis avec le livreur de adomicileglaçons.fr), quelques herbes fraiches, des fruits critiques et un shaker … le reste c’est juste jouer et essayer.

A ce propos, je suis sûr que vous avez déjà entendu parlé de caipirinhas, mais peut être vous êtes étrangers au concept de sakerinha? Tout est dit dans le nom… ce n’est pas très différent d’une caipirinha classique mais le saké change vraiment le jeu. A São Paulo, en raison d’une énorme communauté nippone, quand il s’agit de manger & boire, je pense qu’on peut dire qu’on est totalement en train de devenir des japonais (d’ailleurs avez-vous vu le petit délire de Kirsten Dunst en 2012 ? Pas sûr de ce qu’il faut en penser, c’est mignon mais pas aussi bon que la version 80’s des Vapors !) puisqu’on peut avoir des cocktails au saké à peu près partout – lire : dans un bar cool, dans une grande ville. Ils sont souvent traités comme des ‘cocktails à fille’ car souvent moins chargés et délicats au goût. Pour suivre vos potes, prenez 2 d’avance et vous serez sur la même longueur d’onde à la fin de la soirée !

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| Candelaria @ Paris |

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Allez-y en écoutant 

Good Time – Crystal Castles

(Cliquez pour ouvrir dans un nouvel onglet!)

Je suis conscient de ne pas être en train de vous livrer le scoop de l’année ! Candelaria a fêté ses 3 ans … mais étant donné sa taille et le buzz à l’ouverture il était presque impossible de juste entrer et profiter – que ce soit pour les tacos ou pour les cocktails. Pour cette raison… je préfère limite y aller maintenant car parfois on peut pousser la porte et passer un bon moment! 
La bouffe est simple, bien exécutée, avec des produits frais. C’est une pause déj parfaite si vous êtes dans le Marais et voulez manger quelque chose de bon et rapide pour 11,50€!
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Essayez votre meilleur holaen rentrant, demandez le menu midi, assez vous au bar si vous vous êtes levés du bon pied ou méditez seuls sur la seule table en attendant que vos tacos prennent vie!

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Si vous avez de la chance, ils serviront encore leur soupe aux – frijoles – haricots noirs qui ont complètement chamboulé le Brésilien nostalgique en moi – oui les latino américains se comprennent quand il s’agit de bouffe !

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 Avant de finir vos tacos devrait se présenter devant vous, donc gardez votre calme et savourez ces frijoles.

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| La Buvette @ Paris |

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Allez-y en écoutant

Each and Everyday – Best Coast 

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Si vous reconanissez ce visage… vous avez probablement bu trop de coups @ Le Dauphin en 2011-2012 ! Si ce n’est pas le cas, voici Camille Fourmont, l’adorable propriétaire de La Buvette. Avec ses trois petites tables et un comptoir La Buvette est un de ces lieux magiques qu’on aimerait tous avoir en dessous de chez nous pour pouvoir y aller Each and Everyday ! 

Avec une carte de vins choisie méticuleusement et des produits qui vous feront commander 3 assiettes de plus qu’initialement prévu, cet endroit peut facilement devenir votre QG pour l’apéro, votre deuxième maison le weekend et sans aucun doute un super plan en tant que magasin de vins de proximité !

Pour des raisons de permis, on ne peut pas boire sans manger. Certains trouvent que c’est chiant… personnellement je vois ça comme une bénédiction : vous avez une excuse légale pour dévorer une superbe sélection de fromages, sardines, charcuterie, terrines, etc !

Lancez vous avec l’une des signatures … les gros haricots blancs avec des zestes de cédrat…

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| Camembert Rôti au Miel |

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Inspiré par  Mountain Crave | Anna von Hausswolff

Si vous flânez actuellement à Paris vous devez être ravis de ce doux climat. Vous n’avez peut-être même pas encore sorti vos plus belles fourrures d’hiver. Si j’étais vous je serais tout de même prudent car Mère Nature est belle mais elle aime se venger.

Personnellement je prédis des mois de Mars/Avril assez méchants en mode de-l’autre-côté-du-Mur … et quand ça arrive vous savez ce qui va se passer! Tous vos amis partiront au ski et vous resterez ici sans tartiflette en altitude pour soulager votre désir d’être à la montagne, dans un petit chalet en bois, vin chaud à la main et plus de fromage que vous ne pouvez en manger.

Prenez ceci comme la votre solution de workaholic urbain : ce n’est certes qu’une illusion, mais alors une délicieuse illusion !

Comme toute recette super simple, la clé pour la faire marcher ce n’est pas votre technique mais la qualité des produits avec lesquels vous travaillerez. Si vous achetez une camembert pourri dans n’importe quel supermarché, que vous finissez cette bouteille déjà presque finie de miel quelque part dans votre placard et que vous achetez du triste pain fait par un boulanger au bord du burnout…bah.. ce sera mangeable mais ce ne sera pas aussi délicieux que cela pourrait & devrait être ! Ayez ça en tête pendant vos courses!

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| Balls @ Paris |

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Allez-y en écoutant to New Bones (RAC remix) | So Many Dynamos

Blague à part, il faut avoir des couilles pour changer totalement sa vie & tout recommencer guidé seulement par la volonté de se consacrer à quelque chose à laquelle on croit vraiment. Etant dans ce délire, moi même, j’ai eu beaucoup de plaisir à rencontrer récemment Salomé Vidal & Jérémie Kanza qui ont décidé de se débrancher de la Matrix, get new bones, et suivre leur rêve….et de là commence l’histoire de Balls!

Grâce à ces deux jeunes entrepreneurs passionnés, il est safe de dire que Hipsterland a été bénie avec la grâce de savoureuses boulettes (& de leurs accompagnements tout aussi délicieux).

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Boeuf (persil, oignon), poulet (estragon, citron), agneau (coriandre, cumin, pignons de pin), porc (fenouil, paprika) ou veggie (aubergine, paprika) : choisissez votre poison ! Un coucou spécial pour la salade de lentilles-féta-courgette.

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| Mousse au Chocolat & Fruit de la Passion |

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Inspiré par Old Love / New Love – Twin Shadow

Au Brésil on boit, on mange et on vit grâce aux fruits de la passion…c’est partout, c’est bon & ça a du goût! J’ai toujours adoré ça depuis tout petit.. que ce soit sous forme de jus, de confiture ou – bien sûr – de dessert extrêmement sucré (bienvenus au Brésil!).

Malheureusement ce ancien amour a été brisé quand je suis arrivé à Paris. Ici, seulement quelques uns comme Pierre Hermé (AMEN! pour son  Mogador…) semblent partager ce desire presque quotidien. Ceci étant dit…parfois on trouve des bons fruit de la passion dans des magasins asiatiques, ou bien eu Monoprix et à La Grande Epicerie. Donc si vous tombez dessus, n’hésitez pas et trouvez un moyen pour les mélanger à du chocolat… voici ma façon préférée de le faire. Essayez et acceptez ce nouvel amour!

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| Jules & Shim @ Paris |

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Allez-y en écoutant 내가 제일 잘 나가 – 2NE1

Chers parisiens, deux choses qui ne sont pas suffisamment diffusées à Paris : les Coréens sont en train d’envoyer du très lourd sur la musique pop (vous devriez savoir que 2NE1 a aussi fait ça – avant d’être un #hater souvenez-vous lorsque vous dansez sur Spice Girls, bah ouais…) & il existe une option très cool pour du fastfood coréen à côté du Canal Saint Martin, si jamais vous êtes dans le 10e et que vous mourrez d’envie d’un bibimbap.

@ Jules & Shim (oui, jeux de mot) vous aurez non seulement le plaisir de dire à haute voix “bibimbap” mais aussi pour un prix plus que raisonnable (8-20€) vous aurez un rapide et savoureux panier pic-nique – sur place ou à emporter (ou encore mieux à emporter au Canal si le soleil est au rendez-vous) – qui réchauffera votre ventre et vous fera sourire. Prenez un combo Jules ou un Shim, ou bien seul le bibimbap (veggie, boeuf, crevettes ou spécial du jour) et prenez votre pied avec de la bouffe simple et bien préparée.

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| Choux Caramelisés |

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Inspiré par Royals | Lorde

Un peu de vérité générale ?  Il fait vraiment froid putain !

Encore un peu? Tout le monde aime les choux, et c’est facile à faire !

Alors oui, c’est simple, le soir où vous rentrerez vénères, en pleine depression hivernale vous pouvez bader et manger de la merde ou vous pouvez prendre soin de vous et éventuellement faire plaisir à d’autres. Lorde est à a côté de la plaque, offrez-vous un traitement royal et une bonne dose de sucreC’est bon, c’est chaud, c’est rempli de votre garniture préférée et c’est plongé dans du caramel…hello?!

Ca a l’air compliqué, long, chiant à faire… et pourtant pas du tout. C’est une recette facile en réalité, qui ne coute d’ailleurs pas grand chose – et qui fait toujours son effet !

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| The Beef Club @ Paris |

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Allez-y en écoutant Dare – Gorillaz

Avec de grandes attentes, étant le brésilien carnivore que je suis, je suis sorti du Beef Club avec des sentiments partagés ! Non loin des Halles / Etienne Marcel, ici une formule magique assure le succès de l’établissement : provenant des fameuses fermes de Tim Wilson (Yorkshire), une fois arrivée la viande est est travaillée par Yves-Marie Le Bourdonnec et le tout est ficelé par la bande de l’Experimental Cocktail Club – qui commande aussi le Ballroom, bar à cocktails “secret” au sous-sol en plus

Venu exprès dans l’espoir de – enfin – trouver une bonne adresse pour manger de la picanha (délicieux morceau traditionnel brésilien) à Paris et ce malgré son prix (29€), aussitôt mon souhait partagé avec la serveuse aussitôt elle a calmé mon élan en me prévenant que tous les morceaux n’étaient pas disponibles.

Après quelques secondes de choc…”Le burger alors?” CONTINUE READING

| Nanashi 2 @ Paris |

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Allez-y en écoutant Sheltered Life vs. Fine Day – Erlend Øye

En attendant de venir au Carreau du Temple le weekend pour profiter des salles culturelles et sportives dont l’ouverture aura lieu circa 2039 – à juger par l’avancement des travaux – vous pourrez à ce jour venir y bruncher/dîner @ Nanashi 2 les jours où vous serez d’humeur “épuisé-équilibré-branché”.

Si vous trouvez que l’ambiance ressemble étrangement à Rose Bakery ne cherchez pas trop : aux commandes Kaori Endo, ex-chef de RB. Les prix sont moins élevés que chez RB, mais le facteur délice décroit également hormis pour le don de boeuf (bien cuit, merci!) & le cheesecake thé vert matcha (!!!) qui sont tous deux délicieux! Vous pouvez aussi essayer les bentô…quoique je suis toujours déçu.

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| Pain aux Courgettes |

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Inspiré par Steal My Sunshine | LEN

Moi, on m’a volé mon sunshine. Mais ce n’est pas parce que mon été, dans un Brésil presque enneigé tourne autour des 5°C que vous, heureux au soleil,  vous ne pouvez pas avoir une soudaine envie de préparer une recette rapide, facile à emporter à la plage, dans un jardin, un parc…ou tout autre lieu estival où chaleur et repos sont mot d’ordre.

Si jamais vous êtes donc pris par une telle envie, je vous conseille d’essayer ce pain aux courgettes. Vous ne serez pas déçus !

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| Gaspacho à la Pastèque |

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Inspiré par Plage | Crystal Fighters

Nous sommes le 21 juin 2011. C’est officiellement le début de l’été. Seulement, ce n’est pas tout à fait l’heure de rouler dans le sable, avancer sur la pile de bouquins qui prend possession de votre table de chevet, et manger non pas 5 mais 20 fruits et légumes par jour.

La plage. Ce n’est peut être pas pour demain, mais nous pouvons nous y approcher tout doucement. Voici une recette simple et rapide à réaliser, et surtout surtout très fraîche.

| Ingrédients pour 5-6 personnes |

_ 1/2  pastèque

_ 1/2 concombre

_ 2 tomates

_ 1 citron vert

_ 1 poivron rouge

_ basilic frais

_ vinaigre balsamique

_ huile d’olive extra vierge

_ fleur de sel & poivre moulu

| Préparation |

La partie la plus embêtante ici est, comme vous l’aurez deviné, d’enlever les pépins puis peler le poivron rouge, les tomates et le concombre. Une fois toute ces tâches réalisées, votre gaspacho sera prêt en quelques minutes.

Découpez vos fruits & légumes (en enlevant les pépins)  en petits cubes et mixez le tout avec un blender (ou un mixer dans le pire des cas).

Rajoutez le basilic et le jus d’un citron vert et une fois le tout bien mixé, assaisonnez avec une cuillère de coupe d’huile d’olive, quelques goutes de vinaigre balsamique et du sel et poivre selon votre goût. Vous pouvez servir le gaspacho lis, avec une consistance homogène, ou bien avec quelques petites cubes de pastèque.

Ce n’est pas encore tout à fait la plage, mais ça vous donnera sans aucun doute un avant goût des vacances  d’été !

♪ Do you want to go to the plage with me?…

| Cucumber Martini |

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Inspiré par Lights & Music | Cut Copy

A NY j’ai appris que tout cocktail concocté dans un verre à Martini est – presque – automatiquement nommé un “something martini” alors qu’en vrai il faudrait que ce soit à base gin ou vodka + dry vermouth. Plus précisément @ Mercer’s Kitchen (entre Prince & Mercer St) j’ai poussé l’apprentissage plus loin et je me suis émerveillé avec leur Cucumber Martini.  Délicieux, surprenant (et oui c’est du concombre) et rafraichissant!

Je suis devenu volontairement obsédé par ce cocktail au point d’en faire mon signature drink lors de plusieurs soirées rooftopées où l’on écoutait Cut Copy en boucle en répétant sans cesse une de mes expressions franco-françaises les plus adorées: “on est bien là.” parfois suivie de “bah oui hein!”.

Bref, arrêtons la nostalgie, de toute façon le soleil envahi Paris petit à petit – à vos shakers !

| Ingrédients |

_ 1/2 concombre

_ 1 citron vert

_ feuilles de menthe

_ 1 cl sirop de canne

_ 5 cl de gin ou vodka

_ glaçons

| Préparation |

Commencez par mettre votre verre au frigo, ou bien refroidissez-le avec plusieurs glaçons. Ensuite, dans le shaker écrasez le concombre, un citron vert, quelques feuilles de menthe,  et le sirop de canne.  Rajoutez le gin ou la vodka et les glaçons et shakez jusqu’à ce que les glaçons fondent et le tout se mélange.

Si vous voulez un “sugar rim“, coupez un citron vert et passez le autour de votre verre, faites un petit tas de sucre sur une assiette et tournez le verre dessus.

Pour une production industrielle de Cucumber Martini’s, écrasez le tout (en multipliant vos quantités) dans une carafe, rajoutez le gin ou vodka, les glaçons et mélangez bien – vraiment bien ! – avec une cuillère appropriée !

Cheers !

♫ Lights and music / Are on my mind…

| Rodeio @ São Paulo |

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Allez-y en écoutant Bad Things – Jace Everett

(True Blood Soundtrack)

Rodeio est un grand lieu de mon enfance ! Jusqu’à mes 12 ans ma famille avait l’habitude d’y aller assez (trop) régulièrement. L’habitude était telle qu’en me voyant arriver les serveurs préparaient à notre table un « coussin » fait avec des serviettes en tissu. On y allait assez tard le soir et après une délicieuse dose de viande mon petit corps ne résistait pas longtemps et je m’endormais souvent avant la fin du repas !

Mon avis est forcement biaisé par ces tendres souvenirs d’enfance mais si vous cherchez dans n’importe quel guide sur São Paulo ou bien que vous demandez à des paulistanos un peu foodie vous verrez que, objectivement, c’est une très très bonne adresse pour de la viande de qualité. Je vais pas me retenir: pour moi c’est carrément la meilleure adresse en termes de churrascaria, et croyez-moi en tant que grand carnivore j’en ai essayé beaucoup. La finesse et le goût de leur « Picanha Fatiada » (célèbre morceau brésilien, ici servi en fines tranches) est unique. Vous l’aurez compris c’est mon plat préféré – et j’ajoute histoire d’être clair sans pour autant tomber dans l’hyperbole sensationnaliste – dans le monde.

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| Eton Mess |

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Inspiré par Strawberry Fields Forever | The Beatles

Il suffit que le soleil fasse coucou en janvier pour que certains s’excitent et disent déjà voir au loin les prémisses du printemps. Calmons-nous : on doit encore survivre à février et mars ! Ceci dit, loin de moi l’envie d’être rabat-joie. Je rentre d’un mois passé au soleil au Brésil et je n’ai qu’une envie c’est de zapper l’hiver continental. Je suis donc tout à fait pour qu’on entretienne cette illusion de fleurs, brises suaves et de Strawberry Fields à perte de vue. Puis on a tous déjà entendu un copain – relou – dire « le froid c’est psychologique » n’est-ce pas ? Voici le moment idéal pour tester une telle hypothèse.

L’Eton Mess malgré son nom – qui tient ses origines du match annuel de cricket entre les élèves de Eton & Winchester Colleges où ce désert était servi en abondance – est une recette très facile à faire et peu chère ; il suffit de trouver des bonnes fraises ce qui n’est pas évident à cette époque de l’année. Mais n’importe quel Monoprix ou bon épicier saurait vous sauver.

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| Poulet Paprika & Légumes au Curry Vert |

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Inspiré par Aazma | Luck Soundtrack

Après une douloureuse aventure en Inde lors de l’été 2009 je me suis tenu, jusqu’à ce jour, complètement à l’écart de toute nourriture ayant ne serait-ce un semblant d’inspiration indienne. Ceci étant dit, nous sommes en début d’année. D’année 2011 qui plus est, je vous le dit, l’année du bonheur ! Pour cette raison, après un joyeux shuffle tombé sur la BO de ‘Luck’ (un bollywood nouvelle génération qui m’avait bien fait rire pendant le séjour) j’ai décidé de revoir mes idées.

Pour y aller doucement, je me suis lancé sur un poulet avec beaucoup de saveurs occidentales tout en prenant le risque du « curry » qui a été étranger à mon palet pendant plus d’un an. Ça donne cette recette facile, bon marché et rapide à réaliser.

Je vous l’accorde, on est encore loin de la tradition et des véritables Tikka Masala et autres mais pour moi ça a été un grand pas (perdez 10kg en 8 jours pendant votre voyage indien et on en parle) !

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| Passionbread Men |

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Inspiré par La Redécouverte | Yann Tiersen

Les Gingerbread Men sont certes délicieux mais d’un ennui profond. Lorsque la fin d’année approche on ne voit plus que ça partout où l’on va. J’ai donc eu l’idée de redécouvrir ce classique de fin d’année en improvisant avec des ingrédients plus osés : essayez-les donc sans épices mais avec du fruit de la passion !

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| Carrot Cake, Sauce Chocolat & Zestes de Citron Vert |

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Inspiré par At Home | Crystal Fighters

Les gâteaux aux carottes sont très courants au Brésil, la différence rapport aux versions anglo-saxones c’est que, chez moi, il est meilleur – toujours servi avec une fine couche de chocolat.

Mon avis est certainement biaisé, puisqu’il est conditionné par des souvenirs d’enfance…encore aujourd’hui à chaque fois que je rentre au brésil j’ai hâte d’en manger. Détail : je l’ai développée à partir d’indications de ma grand-mère, le tout est donc mesuré en cuillères et tasses. Prenez donc des tasses de thé qui vous semblent “moyennes”.

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| Pudding de Pain |

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Inspiré par Te Devoro | Djavan

Recette secrète (plus pour longtemps) de ma grand-mère, ce pudding de pain est un véritable « dessert de pauvre » comme se dit au Brésil. Entre lui et moi c’est folle histoire d’amour et tel Djavan dans son kitch absolu je le dévore des qu’il me regarde. Très facile à faire et peu couteux, c’est une option parfaite pour Noel.

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| Le Loir dans la Théière @ Paris |

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Allez-y en écoutant Alice’s Theme (piano) | Danny Elfman

(Alice in Wonderland Soundtrack)

Inspiré il semblerait par  l’œuvre de Lewis Caroll, s’il en vaut le détour ce n’est pas vraiment pour  son assortiment de thés  (corrects,  sans vous changer la vie) mais pour ses desserts qui réussissent à me faire craquer à chaque fois.

Situé au cœur du marais, pas loin des falafels, c’est l’endroit idéal pour se reposer deux minutes en s’offrant une petite gourmandise en milieu d’après-midi. En semaine vous ne devriez pas trop attendre  par contre, pendant les weekends… si vous vous baladez dans le marais et que vous voyez une queue énorme dans un coin de rue, alors ça y est vous y voilà.

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| Fines Tartelettes aux Fraises |

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Inspiré par (Tapping) The Source | Cocosuma

Malheureusement la structure cyclique de nos petites vies fait en sorte qu’on ne puisse pas toujours aller bien. Sommes-nous soumis au régime « des hauts et des bas » ? Surement.  La bonne nouvelle c’est que si vous êtes en bas,  voici les deux choses qu’il vous faut pour rebondir: Cocosuma (particulièrement leur album de 2001 – I refuse to grow up) et des fines tartelettes aux fraises.

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| Smoothie Ananas, Gingembre & Persil |

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Inspiré par Don’t Fucking Tell Me What To Do | Robyn

Nous sommes tous soumis à la terreur du dimanche. Cette sensation étrange, angoissante, inexplicable…d’apocalypse ? Oui c’est bien celle-là dont je parle. Robyn semble particulièrement sensible et on la comprend.

Ça ne doit pas être facile tous les jours d’être une popstar suédoise qui fait la promo de son dernier album sur Gossip Girl, traine dans des défilés parisiens & fait la DJ quand nécessaire. Une alternative à se morfondre et détester sa vie c’est prendre les choses en main et ça commence avec un bon smoothie. Buvez joyeusement au rythme de « Don’t Fucking Tell Me What To Do ».

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| Spot @ São Paulo |

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Allez-y en écourant City | Lo-Fi-FNK

Spot est un lieu incontournable de la scène nocturne au cœur de la ville à deux pas de l’Avenue Paulista, notre Wall Street. Ce n’est plus forcément la dernière adresse à la mode mais plutôt un bar-restaurant trendy qui arrive depuis des années à se maintenir en tant que véritable point de rendez-vous des hipsters paulistanos.

Nous sommes au Brésil ! Si vous n’avez pas réservé une petite attente se fera au bar ce qui n’est en aucun cas un problème puisque pour votre bonheur total une très grande variété de fruits délicieusement frais est proposée. N’hésitez pas à déguster leurs capirinhas (cachaça), caipiroskas (vodka) et sakérinhas (saké). Je vous conseille particulièrement la « caipiroska de lima da persia » (Lime de Tahiti en français) petit fruit de la famille des agrumes, peu acidulée et avec un arôme particulier. C’est à l’orange ce que le Yuzu est au citron vert.

Le menu est sans grande prétention mais la qualité est toujours au rendez-vous. Ici , pour moi le repas idéal est :

_ en entrée leur « pôellée de champignons à la provençale » (notamment shiitaki & shimeji qui sont des  champignons japonais très répandus dans la cuisine brésilienne);

_ en plat le « penne melon au jambon de parme » (sauce à la crème, beurre et citron vert);

_ et pour finir avec une note sucrée le « soufflé au chocolat » (attention, s’ils ratent la cuisson vous avez un deuxième qui vous est offert !).

Dernière chose, les brésiliens n’hésitent pas à accompagner leurs repas de plusieurs cocktails donc laissez-vous tenter par tous ces fruits !

En résumé, Spot est une super adresse pour se poser avec des amis dehors quand il fait bon, entouré de gratte-ciels, pour prendre un verre et manger quelques entrées, ou bien diner à l’intérieur avant une soirée.

Le prix moyen pour un repas complet et bien arrosé est relativement élevé (R$ 70-150) en reais… ceci dit l’ambiance franchement sympa et je vous le conseille vivement. Dernières précisions: si vous ne voulez pas attendre au bar (le plus souvent une heure, cocktails à la main – caipiroska de “lima da persia”) il faut impérativement réserver à l’avance et si vous ne voulez pas sortir de chez vous ils disposent d’un delivery très rapide !

Spot 
 Al.  Ministro Rocha Azevedo, 72 Bela Vista – São Paulo
 +55 (11) 3284-613 / www.restaurantespot.com.br

♫ Boy it’s great to be back home, the city that’s where we belong …

| Tarte Chèvre-Tomate-Courgette |

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Inspiré par Arcade Fire | Sprawl II

Après l’avoir mangée plusieurs fois, faite par les soins d’une très bonne amie j’ai refait tellement de fois cette tarte qu’elle est entrée parmi mes recettes courantes. C’est super bon et super rapide à faire d’autant plus que tout ce dont on a besoin est souvent déjà quelque part au fond de notre frigo.

Elle peut d’ailleurs jouer le rôle de recette joker si vous avez des amis qui débarquent à l’improviste et que vous voulez les rendre heureux en 35 minutes !

C’est une tarte à faire donc les soirs où sortir manger dehors ne nous inspire pas. Envoutés par les paroles (mass)indie de Arcade Fire et par la belle voix de Régine Chassagne on se tourne vers la chaleur & le confort de chez nous plutôt que de s’aventurer pour trouver un bon restaurant en ville!

| Ingrédients pour 8 |

_ 1 pâte maison (cliquez pour la recette)

_ 2 bûches de chèvre

_ 4 tomates

_ 2 grandes courgettes

_ moutarde à l’ancienne

huile d’olive extra vierge

fleur de sel & poivre moulu

| Pas à pas |

  1. Commencez par préchauffer votre four (chaleur tournante si possible) à 200°c.
  2. Etalez votre pâte sur le moule de votre choix et rajoutez de la moutarde à l’ancienne selon votre goût en étalant de manière homogène (c’est possible de remplacer la moutarde par du confit d’oignons). Ensuite, coupez le chèvre, les tomates et les courgettes et rondelles de tailles égales.
  3. Disposez-les à la suite comme si c’était un domino circulaire (qui vient de tomber), salez, poivrez et versez quelques filets d’huile d’olive et enfournez.
  4. Comptez 30 minutes à 180°c, mais surveillez attentivement, la tarte est prête quand le chèvre est fondant, et que le tout est d’une jolie couleur dorée.
  5. Servez tout de suite !

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| Vosges Haut-Chocolat @ New York |

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Allez-y en écoutant  Happy Up Here | Röyksopp

Créée par Katrina Markoff (diplômée ‘Le Cordon Bleu’) Vosges Haut-Chocolat nous propose une grande variété de produits allant des truffes & barres – tout autant exotiques que délicieuses – aux bougies, mélanges pour pancakes, coffrets cadeau, t-shirts (!), etc. Fondée à Chicago, la maison compte deux boutiques à New York, une dans le Upper East Side, l’autre à Soho. Si vous êtes de passage en ville, ou en balade dans Soho l’expérience vaut le coup.

Leurs produits font véritablement preuve d’une recherche en termes d’affinité de saveurs et d’une très grande qualité. Le staff est certes ‘très américain’ mais, pour une fois, succombez sans retenue et goûtez à tout ce que l’on vous propose. Vous serez vraiment happy up there. 

Surtout, ne rentrez pas chez vous sans avoir goûté quelques truffes – parmi mes préférées:

_ black pearl: chocolat noir, gingembre, wasabi, graines de sésame noir
 
_ balsamico: chocolat noir, balsamique, noisettes
 
_ sale del mare: chocolat noir, caramel, fleur de sel
 
_ red fire: chocolat noir, cannelle de ceylan, piment chipotle, ancho Mexican
 
_ oaxaca: chocolat de Tanzanie, graines de citrouille

Et sans ramener quelques candy bars exotiques:

_ mo’s milk chocolate bacon candy bar: chocolat au lait, bacon
 
_ blood orange caramel exotic candy bar: chocolat noir, orange sanguine, campari
 
_ amalfi exotic candy bar: chocolat blanc, zestes de citron jaune, baies roses
 
Vivement l’ouverture à Paris !
Vosges Haut-Chocolat 
 132 Spring Street (Greene & Wooster) New York, NY 10012
 +1 (212) 625-2929 / www.vosgeschocolate.com

♪  You know I really like it… 

| Nems au Cheeseburger |

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Inspiré par Kids in America | Kim Wilde

Crées par les soins du Chef Doron Wong (en tête de Delicatessen dans Soho) : les nem au cheeseburger ont été l’un des « nouveaux classiques » de 2008 selon Page Six. Doron Wong avait initialement en tête un menu pour enfants mais, clairement, les adultes n’ont pas su résister et rapidement c’est devenu leur spécialité.

Bon, dit comme ça des « nem au cheeseburger » ça peut surprendre, mais réfléchissons ensemble : nem…oui on aime, c’est croustillant…cheeseburger ?…totalement ! Alors pourquoi pas ? Faites plaisir à Doron et quel que soit votre âge soyez des Kids in America.

| Ingrédients |

_ 250g de viande hachée

_ 1 grand oignon rouge

_ 2 tomates

_ cheddar

feuilles de brick

_ fleur de sel & poivre moulu

_ huile de tournesol ou colza pour frire

| Préparation |

Dès le départ il convient de choisir si vos nems seront rôtis, ou bien, frits. Le choix est simple : moins de calories ou plus de awesomeness. Frits donc.

Commencez par tailler vos oignons en brunoise. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre salé. Rajoutez la viande hachée et remuez jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Après avoir pelée et enlevé les pépins des tomates, coupez-les en cubes. Mélangez avec la viande. Salez, poivrez. Réservez.

Passons maintenant aux nems à proprement parler. Un petit détail : je les fais souvent en tant qu’entrée, leur taille est donc plus proche d’un rouleaux de printemps. Mais si vous voulez, vous pouvez sans problème adapter cette recette et faire des super petits-fours (ce qui nécessite plus de travail !)

Ce n’est pas difficile d’enrouler des nems ; si vous en avez déjà fait il suffit de suivre ces 4 étapes. Autrement je vous conseille de jeter un coup d’œil sur un tuto @ youtube en cliquant ici.

Quoiqu’il en soit, pensez toujours à étaler vos feuilles de brick une à une et à les décoller avant de rouler vos nems. Une fois la méthode acquise : posez une tranche de cheddar, ainsi qu’un peu de garniture au centre, roulez une fois, fermez les cotés en les rabattant vers le centre puis roulez en veillant à ce que vos nems soient le plus serrés possible. Mouillez les bords pour bien les coller et faites une petite pille de nems jusqu’à avoir épuisé votre garniture.

Si vous les faites au four, préchauffez à 200°c (chaleur tournante) et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Si vous optez par la vicieuse et délicieuse friture : faites chauffer de l’huile dans une grande casserole (attention à ne pas brûler l’huile) et plongez vos nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dernier détail : « essuyez-les » avec du sopalin pour enlever l’excès d’huile.

Bien évidement vous les mangerez comme des dips – avec du ketchup, moutarde, mayonnaise, chutney… ce que vous aimez !

♫ We’re the kids in America…Ooooh !

| Filets de Daurade Rôtis au Cumin |

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Inspiré par Open Sea Theme – The Life Aquatic with Steve Zissou Soundtrack

(cliquez pour lancer dans un nouvel onglet!)

The Life Aquatic with Steve Zissou est un chef d’oeuvre. Plongés dans un univers complètement décalé, on peut réellement apprécier une histoire qui, tout en étant très touchante, nous apporte une bonne dose d’humour.

J’ai beaucoup aimé le film, mais j’ai surtout adoré la B.O. qui mélange plusieurs genres. En plus des très jolies compositions jouées par l’Orchestre de Sven Libaek, on y trouve du Bowie chanté en Portugais – revisité par Seu Jorge, des titres assez simples mais touchants comme The Way I Feel Inside par The Zombies ou encore cette petite musique géniale composée par Mark Mothersbaugh dont je ne me lasse jamais !

Aussi simpliste que soit le raccourci, après tout ça j’ai – oui – envie de vous parler de poisson. Cette recette ne sera jamais aussi bonne que ce film mais elle vaut tout de même le détour !

| Ingrédients |

_ filets de daurade

_ 2-3 citrons verts

_ 1 grand oignon blanc

_ tomates en grappes

_ cumin

huile d’olive extra vierge

fleur de sel & poivre moulu

| Préparation |

Commençons par préchauffer le four à 180°c. Ensuite, lavez les citrons verts et les tomates puis coupez les respectivement en quartiers et en moitiés.

Pour les oignons deux possibilités : soit vous portez des lentilles (auquel cas vous pouvez sauter ce qui suit) soit vous détestez couper des oignons et vous serez ravis d’apprendre comment contourner ce supplice. Pourquoi « pleure-t-on » lorsqu’on on coupe des oignons ? Rapidement, parce qu’en coupant des oignons notre lame déchire les cellules de ce pauvre légume. Des enzymes exposées à l’air libèrent alors un composé soufré très volatil – sulfate d’allyle – qui s’attaque à nos cornées. Un cercle vicieux s’établit : au contact de l’eau des larmes ce sulfate se transforme en un terrible liquide urticant et, en gros, plus ça pique plus on pleure or plus on pleure plus ça pique. Pas cool.

Si je vous livre cette explication – oui je suis encore en train de vous parler de ça – c’est parce que j’avais jamais eu ce problème avant d’abandonner mes lentilles pour des lunettes ! Le secret est donc de refroidir l’oignon avant de le couper (quelques minutes au congélateur) ou, plus simple, coupez votre oignon sous un mince filet d’eau (pas très pratique si on veut faire des tout petits morceaux, mais ça tombe bien, ici on veut des bracelets).

Continuons ! Assurez vous que vos daurades n’ont plus aucune arrête ; autrement enlevez les à l’aide d’une pince. Mélangez la fleur de sel (pas trop), poivre et cumin et faites rouler vos filets dans ce mélange jusqu’à ce que ce soit bien imprégné.

Ensuite, dans un plat pouvant contenir l’ensemble de vos ingrédients déposez une goute d’huile d’olive, étalez bien, et commencez par monter : d’abord quelques oignons, encore une pincée de cumin, puis les filets, encore des oignons, les tomates tranchées en deux et finalement les quarts de citron vert. Une dernière pincée de cumin, une dernière goute d’huile d’olive et c’est prêt pour être cuit.

Avant de le mettre au four pensez à recouvrir votre plat de papier aluminium. Enfournez à 180°c (chaleur tournante si possible) pendant 10 minutes, ensuite enlevez le papier aluminium et laissez vos daurades encore 5 minutes au four. Le temps de cuisson est relatif et dépend entièrement de votre four. Vérifiez régulièrement car, je vous l’assure, vous ne voulez pas manger du poisson trop cuit.

Servez sur un lit de roquette assaisonnée légèrement – pourquoi pas au vinaigre balsamique.

♪ The Life Aquatic…

| Fondant aux 2 Chocolats, Framboises |

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Inspiré par Over and Over – Hot Chip

Cette recette est la grande responsable de mon échec récurrent lorsque je me lance dans le traditionnel «Projet Eté: Tablettes de Chocolat». Vous allez rapidement comprendre pourquoi.

On a tous déjà dégusté différents types de fondants, certains réellement fondants, d’autres des brownies déguisés sous un label un peu plus fancy, mais je ne me suis jamais retrouvé face à un Fondant fait avec des fruits.  Lassé du traditionnel Fondant au Chocolat Noir je me suis donc lancé dans plusieurs essais et ceci en est le résultat.

Comme le dit si bien Hot Chip, c’est une recette qui, une fois acquise, vous rend fou et vous oblige à la faire over and over – again ! Et j’oserai dire, quitte à énerver les puristes, que je suis aussi convaincu que cette recette de | Fondant aux 2 Chocolats & aux Framboises | est la recette ultime de fondant au chocolat pour plusieurs raisons.

Non seulement elle ne contient pas de gluten mais c’est une recette très facile et rapide à réaliser. Préparation + cuisson, c’est possible de s’en sortir en seulement 30 minutes. Libre à vous ensuite de le déguster chaud ou attendre qu’il soit tiède ou complètement refroidi. Personnellement je trouve qu’il est très bon servi sorti du four avec une boule de glace à la vanille, ou bien le lendemain dans le cadre d’un petit déjeuner plus que gourmand.

Ce qui me plaît réellement dans cette recette c’est la succession de bouchées très sucrées (chocolat blanc) et plus acidulées (framboises) qui surprennent le palet. C’est un mélange de saveurs qui, à mon avis, fusionnent parfaitement.

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| Brigadeiros (do Brasil) |

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Inspiré par Brasileirinho | Ramilson Maia Remix

C’est juste brigadeiro, mais je sais à quel point vous aimez (& nous brésiliens détestons) dire « do braziooou ». Plongeons donc dans l’histoire du brigadeiro tout en écoutant la version drum & bass du grand classique Brasileirinho remixé par Ramilson Maia.

Étant donné le poids de la légende plusieurs versions existent mais tout semble indiquer que ces petites truffes ont été crées dans la décennie de 1940 lors de la campagne présidentielle du Brigadeiro (Brigadier) Eduardo Gomes. Depuis, même si M. Gomes a perdu l’élection, cette recette s’est diffusée partout dans le pays et fait partie intégrante de la culture brésilienne.

Ces chouettes petites boules sont bien plus importantes chez moi que vous ne pensez.Le brigadeiro est roi au Brésil. Lorsqu’on est enfant c’est même la condition sine qua non d’une fête d’anniversaire ! Ensuite on grandit et on en mange des plus gros à la fac, dans un bar, dans une boulangerie, sous forme de gâteau, avec des variantes (cajou, sans chocolat noir, à la pistache etc). Les plus fous, dont une de mes sœurs, mangent directement à la cuillère dans la casserole et lorsqu’ils sont pris par une envie folle et très pressante le font même au micro-ondes.

Vous l’avez donc compris, le brigadeiro c’est une institution au Brésil. Imaginez donc ma surprise quand, après plusieurs essais en France, certains amis me regardaient avec leur très-français-air-blasé comme si je leur montrais des petites m***** roulées dans des pistaches et des pécans ! Le problème je l’ai bien compris c’est le lait concentré sucré, le choc culturel semble être trop violent. Vous n’êtes tout simplement pas habitués à en consommer en France. La dernière fois où j’en ai acheté et laissé un tube dans le frigo un ami m’a demandé si j’allais avoir un bébé…!
C’est effectivement sucré, très sucré, mais « oh la la ! » amis français c’est surtout délicieux. Je vous assure. Comme dirait Cristina Cordula c’est “magnifaïk” même. Je vous livre donc les secrets de la chose espérant avoir éveillé en vous une certaine curiosité !

| Ingrédients |

_ 1 canette de lait concentré sucré

_ 25g de beurre doux

_ 6 cuillères à soupe de nesquick (ou tout autre chocolat en poudre sucré)

_ vermicelles, pistaches, pécans, cacao en poudre, autres idées?

| Préparation |

Cette recette exige que l’on surveille la casserole tout le temps. Très rapidement on peut passer du “à point” au “brûlé” – faites attention !

C’est très très simple mais ça peut prendre un peu de temps. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Rajoutez le lait concentré sucré puis le chocolat en poudre. Remuez vivement pour que ça ne brûle pas. Continuez pendant 5-10 minutes. Vous saurez que le point de cuisson est atteint lorsque le mélange est homogène, épais et lorsque vous remuez vous arrivez à voir le fond de la casserole.

Versez le mélange dans un plat résistant et laissez refroidir. Vous pouvez le mettre au frigo pour accélérer les choses. En attendant, disposez tout ce que vous souhaitez ajoutez à vos brigadeiros dans des petits bols : vermicelles, noix, pécans, pistaches, billes sucrées, amandes grillées, cacahuètes concassées, faites-vous plaisir.

Ayant votre brigadeiro à une température suffisamment froide pour le manipuler avec les mains prenez un bout de beurre et imaginez que c’est un savon. Sans honte beurrez-vous les mains. Maintenant, à l’aide d’une petite cuillère retirez une noisette du mélange et faites une boule dans votre paume. Une fois bien ronde, faites la «rouler» dans ce que vous aurez choisi.

♪ Brasileirinho…

| Feuilletés Chèvre-Thym |

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Inspiré par Woo Hoo | 5.6.7.8’s

Tout le monde part de vacances ! Vos amis restés en France sont rentrés beaucoup plus bronzés que vous et ceux qui sont partis vous harcèlent car ils doivent absolument vous faire part de leur magnifique voyage comme des instawhores. Ne soyez pas jaloux et préparez vous à les inviter à prendre l’apéro !

Rien de mieux que des petits feuilletés pour accompagner vos cocktails ou du bon vin. Cette recette est particulièrement simple à réaliser tout en étant particulièrement ennuyante si vous la faites à grande échelle.

Personnellement lorsque je la réalise je me pose avec tous mes ingrédients devant moi et je me lance avec l’aide d’un bon morceau hypno-energisant type Woo Hoo des 5.6.7.8’s. Mettez-le en boucle s’il le faut, et au bout de deux ou trois répétitions vous aurez devant vous un résultat digne d’une production industrielle. Autrement cherchez des esclaves auprès de vos amis, enfants… ceux qui ne l’ont jamais fait semblent toujours trouver cette activité très ludique !

| Ingrédients |

_ 200g fromage de chèvre doux (type chavroux)

_ 1 pâte feuilletée

_ thym (si possible frais)

huile d’olive extra vierge

fleur de sel & poivre moulu

Ceci vaut pour 3-4 personnes. Doublez, triplez, etc en fonction du nombre d’invités.

| Préparation |

Alors pour ces petits-fours il faut commencer par préchauffer votre four – chaleur tournante c’est toujours mieux ! – à 180°c. Ensuite, dans un bol moyen, mélangez le fromage de chèvre avec le thym, un filet d’huile d’olive, fleur de sel et du poivre moulu. Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène réservez.

Étalez votre pâte feuilletée et coupez en dessinant un quadrillage ; chaque carré doit avoir environ 4 cm carrés. Les bouts seront « inutilisables » dans le sens ou vous ne pourrez pas de faire des jolis paniers avec – mais amusez vous à faire des torsades !

Déposez un peu du mélange obtenu sur chaque petit carré puis fermez en joignant les quatre coins, deux à deux, côtés opposés à la fois. Une fois le panier fermé, appuyez fermement pour que le mélange ne coule pas.

Déposez vos feuilletés sur une plaque antiadhésive ou du papier sulfurisé et enfournez à 180°c pendant 10-15 minutes. Surveillez attentivement car très rapidement on passe de « joliment doré et croustillante » à « brûlé,  je trop vénère ». Servez chaud !

♫ Woo hoo…woo hoo hoo !

| Baked Eggs façon Extra Virgin NYC |

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Inspiré par In Your Eyes | Kylie Minogue 

En 2009, j’ai vécu 8 mois à New York. Lorsque je suis arrivé une très bonne amie m’a fait découvrir Extra Virgin, un charmant petit restaurant dans Greenwich Village. Suite à cette découverte, j’ai développé une véritable obsession envers ces œufs au four. Non seulement j’y suis allé un nombre non négligeable de fois, mais – mes amis en témoigneront – j’ai harcelé tout le monde affirmant que ce sont les meilleurs baked eggs au monde et j’en ai obligé beaucoup d’entre eux à les goûter.

Ce qui est étonnant c’est que dans leur menu cette merveille est décrite comme suit : « Bakeg Eggs : œufs, bacon, ciabatta, épinards » Je vous l’accorde ce n’est pas franchement sexy et à côté des fritattas, steak & eggs, bacon burgers et autres il passe souvent inaperçu. Et pourtant. C’est un des meilleurs brunchs que j’ai pu déguster à NYC !

Avec l’amie en question on avait une deuxième obsession en commun : Kylie Minogue de manière générale, et plus précisément In Your Eyes. Cela faisait un moment que l’idée de reproduire ces baked eggs trottait dans ma tête et en tombant sur ce morceau j’ai eu le coup de pouce dont j’avais besoin. Il vous donnera toute l’énergie dont vous aurez besoin pour sauter du lit, danser un coup, préparer un super brunch maison en 30min et partir pour une expo, au ciné, ou errer dans de jolies rues de votre choix.

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| Salade de fin d’Eté|

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Inspiré par Antenna | Bonobo

Il ne fait pas encore complètement gris, il ne pleut pas encore tous les jours. Vous pouvez encore vous poser en terrasse, ou mieux, profiter de votre propre terrasse ou celle de vos amis. Parfait, voici un plat très simple à faire, pas très cher qui saura satisfaire vos derniers apéros/diners estivaux. Pour les adeptes de « pique-niques » (comprendre : paysage bucolique et non pas quais de seine !) ça marche aussi.

L’idée m’est venue en tombant sur Antenna de BonoboÉtant,  à mon avis, à la frontière du lounge répétitif/lassant (musique d’ascenseur) et de l’agréable musique de fond (easy listening chez soij’ai eu très envie de me retrouver une dernière fois entre amis, dans l’insouciance de la fin de l’Eté, avant de sortir les premières écharpes et reprendre le rythme de l’automne.

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