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| Spaghetti alla Puttanesca |

Inspirado por Paint it Black | Rolling Stones

Vindo de uma família 100% italiana cresci influenciado por receitas de todos os cantos do país. Uma de minhas preferidas é o molho à puttanesca cujo nome quer dizer o que quer dizer …  e se auto-explica pelos fortes odor  e sabor deste maravilhoso prato. Não achem nojenta esta pequena história, pelo contrário, encorajem–se a fazê-la,  que tal p/ seu #sundaypasta ?

Ah sim,  detalhe… eu  ainda prefiro preparar este prato com spaghetti com tinta de lula. Seus spaghetti vão ficar pintados de preto e isto vai trazer um certo gosto do mar, acentuando também o gosto das anchovas. Uma delicia !

| Ingredientes |

Para 4,  tenha :

Massa

_ 500g de spaghetti com tinta de lula

Molho

_ 500g de tomates

_ 1 pimenta vermelha seca

_ 6 filés de anchova

_ 125g d e azeitonas pretas sem caroço

_ 2 dentes de alho

_ azeite de oliva extra virgem

_ alcaparras à gosto

_ salsa picada à gosto

Extras

_ parmesão  ralado ou em pedaços:  grandes, pequenos,  de todas as formas

_ um bom pão italiano 

| Preparação |

Comece pelo molho que vai demorar um pouco.  Aqueça o azeite com o alho amassado, a pimenta seca e as anchovas picadas. Deixe cozinhar  em fogo brando por alguns minutos.

Acrescente os tomates cortados, as azeitonas, as alcaparras e deixe ferver. Depois, mantenha em fogo brando. Em seguida,  coloque a água para ferver em uma panela grande, não se esqueça da dica clássica que dei nessa outra receita de macarrão  (1L de água para 100g d e massa). Salgue generosamente a água antes de colocar a massa e cozinhe até alcançar o ponto al dente.

Espie seu molho que deverá ficar cozinhando, pelo menos por 20 minutos para ter uma consistência ligeiramente espessa.

Quando pronto, escorra a massa, mas reserve algumas colheres da água do cozimento para usar no molho se ele ficar muito reduzido.

Sirva imediatamente e regale-se com ou sem queijo parmesão.

spaghetti-puttanesca

Não se esqueça de um bom vinho branco e do pão para raspar o prato. Esses dois, com esta receita, são obrigatórios !

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| Spaghetti alla Puttanesca |

Inspiré par Paint it Black | Rolling Stones

Venant d’une famille 100% italienne, en grandissant j’ai eu droit à beaucoup de recettes venant des 4 coins du pays. Une de mes préférées reste les pâtes “alla puttanesca” (“à la putain”, ndlr) dont le nom s’expliquerait par le fait qu’elles étaient autrefois préparées par les prostituées napolitaines pour attirer les clients compte tenu des fortes odeurs répandues ! Ne soyez pas dégoûtées par la petite histoire et lancez-vous pourquoi pas pour votre #sundaypasta ! 

Ah oui, détail… je suis assez accroc aux préparations à l’encre de seiche, du coup ici… vos spaghetti on les peint en noir, relevant un peu le goût des anchois, ça marche très très bien !
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| Spaghetti alla Puttanesca |

Inspired by Paint it Black | Rolling Stones

Coming from a 100% italian family, while growing up I experienced recipes coming from all parts of Italy. One of my favorite is the “alla puttanesca”. The story behind the name is simple : this is the recipe once used by neapolitan prostitutes to attract clients – thanks to the strong odours that these ingredients exhale ! Instead of being disgusted by this little story, I strongly encourage you to try it, why not for your #sundaypasta!

Oh yeah…one detail, I really love squid ink preparations, so here we’ll paint your spaghetti in black, which will enhance the taste of the anchovies, they go very very well together!

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