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| Spaghetti alla Puttanesca |

Inspiré par Paint it Black | Rolling Stones

Venant d’une famille 100% italienne, en grandissant j’ai eu droit à beaucoup de recettes venant des 4 coins du pays. Une de mes préférées reste les pâtes “alla puttanesca” (“à la putain”, ndlr) dont le nom s’expliquerait par le fait qu’elles étaient autrefois préparées par les prostituées napolitaines pour attirer les clients compte tenu des fortes odeurs répandues ! Ne soyez pas dégoûtées par la petite histoire et lancez-vous pourquoi pas pour votre #sundaypasta ! 

Ah oui, détail… je suis assez accroc aux préparations à l’encre de seiche, du coup ici… vos spaghetti on les peint en noir, relevant un peu le goût des anchois, ça marche très très bien !

| Ingrédients |

Pour 4, comptez:

Pâtes

_ 500g de spaghetti à l’encre de seiche 

Sauce Puttanesca 

_ 500g de tomates

_ 1 piment rouge séché

_ 6 filets d’anchois

_ 125g d’olives noires dénoyautés

_ 2 gousses d’ail 

huile d’olive extra vierge

_ câpres selon votre goût

persil haché selon votre goût

Extras

_ parmesan sous toutes ses formes

_ du bon pain 

| Preparation |

Commencez par la sauce qui prendra un peu de temps. Faites chauffer l’huile avec l’ail écrasé, le piment séché et les anchois hachés. Laissez cuire doucement pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates coupés grossièrement, les olives, les câpres et portez à ébullition. Laissez mijoter en baissant à feu doux.

Ensuite, vous pouvez commencer à faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, souvenez-vous de la petite astuce apprise dans sur cette autre recette de pâtes (1L d’eau pour 100g de pâtes). Salez généreusement avant d’y mettre les pâtes et cuisez al dente de préférence.

Surveillez votre sauce qui devra cuire au moins pendant 20 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

Une fois que tout est prêt égouttez les pâtes, mais conservez quelques cuillères d’eau de cuisson que vous rajouterez dans la sauce si jamais elle est trop réduite.

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Servez aussitôt et régalez vous avec ou sans parmesan râpé. N’oubliez pas le bon vin blanc et le pain pour éponger qui vont avec obligatoirement !

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